上海葱油鸡

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• 沪菜分类
• 家常菜谱分类
• 10-30分钟所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 鸡半只
• 鸡汤100ml
• 小葱8根
• 老姜一块
• 盐3克
• 色拉油30ml

上海葱油鸡的做法详细步骤第1步
一半小葱挽成结，一半切末，葱油冷水中放入葱结，上海拍破的葱油姜，放入鸡，上海大火烧开后，葱油盖上盖子转小火煮2分钟关火
关火后不着急拿出鸡，上海让鸡在热汤里浸泡30分钟第2步
盖上盖
时间到了之后，葱油放入冰水中冰镇，上海捞出切块装盘第3步
葱油调料：葱末放碗中，葱油淋入烧热的上海熟油，盖上焖一会再加盐、葱油热鸡汤拌匀，上海淋在鸡块上就好了
上海葱油鸡的葱油做法小贴士** 做葱油鸡最好选用整只重量在2斤到2斤半之间的鸡。
** 最好选用三黄鸡来做，上海土鸡不适合做这道菜，它的肉质太紧实。
** 煮鸡的时间要根据你购买的鸡的重量适当调整。
** 葱要用小香葱，葱香味更浓郁。
** 过冰水这一步不可省略，可以使鸡皮更脆，也可使鸡肉迅速降温，肉质更嫩。上海葱油鸡的营养分析

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